运用现代绩效管理方法提升企业管理成效

【摘要】餐饮业作为我国第三产业的主要行业之一,近十年来,市场繁荣活跃,呈现出又快又好的发展态势,各类档级的餐馆足可用星罗棋布来形容。自2013年始,餐饮业逐渐进入一个拐点,其发展现状步入一个低谷阶段,在这个严峻的时刻,现存的餐饮行业间的竞争尤为激烈,而且竞争激烈的程度也被形容为进入了无序的战国时代,餐饮业的竞争主要体现在服务质量和产品质量的竞争,而服务与产品质量的执行者都是员工。因此,企业的竞争就是人才的竞争,要想在竞争激烈的餐饮市场上取得有利地位,还得依靠企业中的人才。现代人力资源管理在企业管理中的地位和作用日益增强,人力资源管理已纳入企业管理的重要内容,人员激励作为企业管理尤其是人力资源管理的核心问题,已成为企业管理者面前的一个重要课题。同时结合工作实际,选择公司下属的一家餐厅作为绩效考评改进的对象。本论文围绕苏州3M餐厅绩效考评体系的现状和特点,结合现代绩效考评的相关理论和方法,对餐厅现有(2013年)绩效考评制度作了全面细致的分析,寻找出存在的问题,列出改进意见,为餐厅通盘考虑,在2014年设计出一套更加科学合理、完善可行的绩效考评方法,以期能够将员工能动性激发出来,实现员工与企业共赢,从而让餐厅实现长期可持续的发展。全文共分为六部分。第一章是绪论部分,主要介绍研究背景、意义及研究思路和方法。第二章是文献综述部分,主要介绍国内外对于绩效考评的一些现状研究。第三章介绍了有关绩效管理体系的理论知识。第四章结合苏州3M餐厅现有绩效考评体系运用状况,分析其不足之处。第五章研究探讨怎样改进苏州3M餐厅绩效考评体系的方法和运用,同时列出在新考评体系推行中可能遇到的问题和困难。最后一章是结论部分。本文通过对苏州3M餐厅员工绩效考评体系的研究,提出了一个具有较强可操作性的餐厅行业绩效考评体系,也为餐厅行业建立和改善绩效考评体系提供一些可供借鉴的经验。
【作者】张嘉华；
【导师】陈忠；
【作者基本信息】苏州大学，工商管理（专业学位），2014，硕士
【副题名】以苏州3M餐厅为例
【关键词】餐厅绩效考评；绩效考核；目标管理；

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